乳酸菌の科学と技術
08/13/2020 23:32:43, 本, 乳酸菌研究集談会
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乳酸菌の科学と技術本ダウンロードepub - 内容（「BOOK」データベースより） 本書では序論において乳酸菌に関する20世紀の国内外の研究と技術の流れを概説したのち、乳酸菌の定義と分類・同定、細胞構造と菌体成分、代謝と栄養要求性、遺伝と育種、利用面での主要な特性、各種食品や生体内での挙動、栄養生理的効果、乳酸菌スターターの管理技術、バクテリオファージ、菌数測定培地、遺伝子関連資料などについて、現在それぞれの分野の第一線で活躍している専門家が協力して最新の知見をまとめた。 内容（「MARC」データベースより） 乳酸菌に関する20世紀の国内外の研究と流れを概説したのち、乳酸菌の定義と分類・同定、細胞構造と菌体成分、代謝と栄養要求性、遺伝と育種などについて、現在第一線で活躍している専門家が協力して最新の知見をまとめる。以下は、乳酸菌の科学と技術に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。
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乳酸菌のことは一通り網羅してあります。菌の種類はもちろん、判別方法や各種同定菌した種の特徴、ファージについての解説もあります。漫画チックなところは一切ありませんが、こてこての論文調でもなく（共著ではありますが、どれも）読みやすいです。アンチ乳酸菌派の身としては、ちょっと物足りないので★ひとつマイナスとしました。
によって 乳酸菌研究集談会
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